Rýchlo sa formujúci a prístupnejší chorvátsky trh s vínom láka mnohých gurmánov a milovníkov vína. Chorvátsko sa môže pochváliť 64 odlišnými druhmi hrozna, viac ako 800 vinárňami a 20 000 vinármi.
Naviac, chorvátsky trh s vínom prijal novú klasifikáciu pre výrobu vína. Trh rozdelil vinárne a someliérov do štyroch regiónov; Dalmácia, Slovánsko & Dunaj, Horná krajina a Istria & Kvarner. Tieto štyri regióny sú ďalej rozdelené do dvanástich subregiónov. Tradične existovali len dva regióny; kontinentálna a pobrežná produkcia vína.
Obsah
Klasické chorvátske vína na ochutnávku:
Babić
Babić je pôvodná chorvátska červená vínna odroda, bežná v severnej Dalmácii. Bežne sa pestuje v mestách Šibenik a Primošten, ale môžete ju nájsť aj na niektorých chorvátskych ostrovoch, ako je Korčula. Víno z tohto hrozna je tmavé a husté. Má vysoký obsah tanínov aj alkoholu. Verí sa, že dražšie verzie tohto hrozna dobre starnú.
Bogdanuša
Bogdanuša je biela odroda hrozna, ktorá sa pestuje na chorvátskom ostrove Hvar, kde pochádza z roviny Stari Grad. Vína z tohto hrozna sú obvykle suché so zeleno-žltou až zlatou farbou a obsahom alkoholu od 12% a viac. Prémiové vína Bogdanuša vyrába Dalmacijavino a vinárstvo Plančić. Bogdanuša sa môže použiť na výrobu vína len ak rastie na hlbokých, úrodných a vlhkých pôdach, ako je pôda roviny Stari Grad. Na iných miestach v Dalmácii sa hrozno nemôže použiť na výrobu vína. Z tohto dôvodu sa nikdy nevyrábalo vo veľkých množstvách.
Debit
Debit je biela vínna odroda, ktorá sa najmä pestuje pozdĺž severnej a strednej časti dalmatínskeho pobrežia Chorvátska. Plody sú stredne veľké zlatistej farby a v stredne veľkých alebo veľkých strapcoch.
Dingač
Dingač je chorvátske prémiové červené víno, vyrobené z odrody plavac mali crni v obmedzenom homonymnej oblasti subregiónu Pelješac stredného a južného vinohradníckeho regiónu Dalmácie.
Na približne 60 hektároch miestnej oblasti Dingač je možné vyrábať 2.000 až 3.000 hektolitrov prémiového vína Dingač ročne.
Víno má tmavočervenú až fialovú s modrými reflexiami, je harmonické a plné, príjemne horkasté a sťahujúce. Vôňa a najmä buket sú výrazné a jedinečné pre toto víno. Vďaka prítomnosti sušených bobúľ v hrozne plavac mali crni dosahuje niektoré roky obsah alkoholu tak vysoké hodnoty, ako je to v prirodzenom procese len možné. Niekedy môže kvasenie prestať, čo zanechá vo víne nejaký reziduálny cukor, takže sú možné dva typy vína – suché a polosuché.
Dingač je klasifikovaný ako najvyšší štandard uznávaný chorvátskym zákonom – “Vrhunsko Vino” (“Prémiové kvalitné víno”). Bolo to prvé chránené víno ako “Prémiová kvalita” (1965). Jedným z pionierov produkcie Dingač je rodina Violić.
Malvazija
Malvazija je suché biele víno, ktoré sa vyrába z bielych hrozien pestovaných v regióne Istria. Jeho príjemná citrusová aróma a intenzívna chuť sa hodí k širokej škále jedál. Víno má stopy bieleho korenia a sušenej trávy.
Plavac
Plavac Mali je jedným z najpopulárnejších typov červeného vína vyrábaného v Chorvátsku. Odroda hrozna, ktorá sa používa na výrobu tohto vína, je najviac vysadená v Dalmácii a Pelješac. Plavac Mali má výraznú chuť dozretých čerešní a má tóny korenia a korenia. Víno má vysoké percento alkoholu a bohaté taníny, a dobre starnie.
Pošip
Pošip je biela vínna odroda, ktorá sa predovšetkým pestuje v dalmatínskom regióne Chorvátska na ostrove Korčula, Smokvica, hoci malé množstvá sa pestujú aj na polostrove Pelješac. Hoci sa toto hrozno nachádza v mnohých oblastiach okolo Korčuly, hlavné a najproduktívnejšie pestovateľské oblasti sa nachádzajú v a okolo obcí Čara a Smokvica. Napriek tomu, že sa pestuje rovnaké hrozno, každý región má svoje vlastné jedinečné charakteristiky.
A tak vínna kultúra Chorvátska pokračuje svojim dynamickým rastom, otvárajúc nové možnosti pre milovníkov vína a cestovateľov z celého sveta. Bez ohľadu na to, či ste skúsený someliér alebo len začínate objavovať svet vína, Chorvátsko ponúka širokú paletu chutí a odrôd na skúmanie a vychutnanie si.
Vedeli ste že?
- Chorvátsko má viac ako 800 vinární a 20 000 vinohradníkov.
- V Chorvátsku sa nachádza 64 jedinečných druhov hrozna.
- Chorvátske vino Dingač bolo prvé v Chorvátsku, ktoré získalo ochranu ako “Vrhunsko Vino” (víno najvyššej kvality) už v roku 1965.
- Vinič Bogdanuša je domáci druh viniča, ktorý sa pestuje iba na chorvátskom ostrove Hvar a je obzvlášť vhodný na výrobu suchých vín.
- Plavac Mali je jedným z najpopulárnejších typov červeného vína vyrábaného v Chorvátsku, a je najviac pestovaným viničom v Dalmácii a Pelješace.
Často kladené otázky:
Aké sú najpopulárnejšie odrody hrozna v Chorvátsku?
Medzi najpopulárnejšie odrody hrozna v Chorvátsku patria Babić, Bogdanuša, Debit, Dingač, Malvazija, Plavac Mali a Pošip.
Aký je typický obsah alkoholu v chorvátskych vínach?
Obsah alkoholu v chorvátskych vínach sa môže líšiť v závislosti od odrody a regiónu, ale zvyčajne sa pohybuje okolo 12-15%.
Ako sú klasifikované vinárske regióny v Chorvátsku?
Chorvátske vinárske regióny sú klasifikované do štyroch hlavných oblastí: Dalmácia, Slovánsko & Dunaj, Horná krajina a Istria & Kvarner. Tieto regióny sú ďalej rozdelené do dvanástich subregiónov.
Kde môžem ochutnať autentické chorvátske víno?
Môžete navštíviť jednu z mnohých vinární roztrúsených po celej krajine, alebo sa zúčastniť na jednej z vinárskych tôr, ktoré sa konajú v rôznych regiónoch Chorvátska. Niektoré z najznámejších vinární zahŕňajú Dalmacijavino, Plančić Winery a rodinu Violić.
